El Consejo Asesor Internacional ha reflexionado sobre la biodiversidad alimentaria y analizarán la interacción entre agricultura y cocina.
El Consejo Asesor Internacional amplía sus miembros con Joan Roca y Enrique Olvera y celebra su cuarto encuentro el 23 y el 24 de septiembre en Nueva York. El cocinero australiano Ben Shewry será el invitado especial y Dan Barber el anfitrión del evento.
Durante dos días, el Consejo, junto con el Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, reflexionará sobre la biodiversidad alimentaria y la interacción entre agricultura y cocina. Este año el Consejo organiza el día 23 una conferencia para tratar el tema “Las semillas: Cultivando el futuro del sabor”. En una época donde la biodiversidad y la identidad local de sabores está amenazada, la conferencia posibilitará un diálogo entre cocineros, productores y expertos en semillas. 30 chefs de Estados Unidos han sido invitados.
Dan Barber –uno de los cocineros más influyentes de Estados Unidos y Premio James Beard al Mejor Cocinero 2009-, será el anfitrión de la reunión que se realizará en Blue Hill Restaurant y Stone Bars.
El Consejo Asesor Internacional anualmente está reflexionando y debatiendo sobre diferentes temáticas vinculadas a la gastronomía y afianzándose como un grupo de reflexión estratégica, en línea con la misión del Basque Culinary Center, la Universidad de los Chefs.